🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل حوض السمك
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة.
- تتبيل السمك بشكل صحيح للحصول على نكهة مميزة.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: حوض السمك، أو كما يعرف في بعض المناطق بـ “صينية السمك”، هو طبق تقليدي عربي يتميز بنكهته الغنية ومكوناته الطازجة. يتكون الطبق بشكل أساسي من السمك، الأرز، الخضروات، والتوابل، ويتم طهيه في الفرن أو على الموقد. يعتبر حوض السمك وجبة متكاملة ومغذية، وغالباً ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. تختلف طرق تحضير حوض السمك من منطقة إلى أخرى، ولكنها تشترك جميعاً في استخدام مكونات طازجة وتوابل عطرية لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
المكونات:
- 1 كيلوغرام سمك (هامور، دنيس، أو أي نوع مفضل)، منظف ومقطع إلى شرائح
- 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- ماء ساخن
- شرائح ليمون للتزيين
- صنوبر مقلي للتزيين (اختياري)
- لوز مقلي للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تتبيل السمك: في وعاء، اخلط عصير الليمون، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، والفلفل الأسود. ضع شرائح السمك في التتبيلة وتأكد من تغطيتها بالكامل. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير الخضروات: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة. أضف الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والجزر المقطع وقلّب الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضوج.
- إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول والمنقوع إلى القدر وقلّبه مع الخضروات لمدة دقيقة. أضف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم وقلّب المكونات جيداً.
- إضافة الماء والتوابل: أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي الأرز والخضروات بمقدار 2 سم. أضف الملح حسب الرغبة. اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر. اترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص الماء بالكامل.
- ترتيب السمك: بعد أن ينضج الأرز، افتح القدر ورتب شرائح السمك المتبلة فوق الأرز. غطّ القدر مرة أخرى واترك السمك ينضج على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة أو حتى يصبح السمك طرياً وينضج تماماً.
- التقديم: ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّن حوض السمك بشرائح الليمون، الصنوبر المقلي، واللوز المقلي (اختياري). قدّم حوض السمك ساخناً مع سلطة خضراء أو لبن زبادي.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الخضروات أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضروات حسب الرغبة، مثل البطاطس، البازلاء، أو الكوسا.
- لتحضير حوض السمك في الفرن، ضع الأرز والخضروات في صينية خبز، ثم رتب شرائح السمك فوقها. غطّ الصينية بورق القصدير واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30- 40 دقيقة .
يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله، ولكن الأنواع التي تحتوي على لحم سميك مثل الهامور، الدنيس، أو القد تعتبر خيارات ممتازة. تأكد من أن السمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز المصري أو الأرز الياسمين. ومع ذلك، فإن أرز بسمتي يعطي نكهة وقواماً أفضل للطبق. إذا كنت تستخدم نوعاً آخر من الأرز، فقد تحتاج إلى تعديل كمية الماء ووقت الطهي.
يمكنك التأكد من أن السمك قد نضج تماماً عن طريق إدخال شوكة في السمك. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة وكان السمك يتفتت بسهولة، فهذا يعني أنه قد نضج. يجب أن يكون لون السمك أبيض غير شفاف. تجنب الإفراط في طهي السمك لأنه سيصبح جافاً وقاسياً.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).